刘廷玑著《在园杂志》卷一有一条云:
“东坡云,谪居黄州五年,今日北行,岸上闻骡驮铎声,意亦欣然。铎声何足欣,盖久不闻而今得闻也。昌黎诗,照壁喜见蝎。蝎无可喜,盖久不见而今得见也。予由浙东观察副使奉命引见,渡黄河至王家营,见草棚挂油炸鬼数枚。制以盐合面,扭作两如粗绳,长五六寸,于油中炸成黄,味颇佳,俗名油炸鬼。予即于上取一枚啖之,路人及同行者无不匿
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