“九攒盒”现已成为川菜筵席常用的一形式。它集九样冷菜于一
盒,有荤有素,彩缤纷,形态各异,味型多样,既能体现川菜冷菜讲究刀
工、堆摆和善于调味等特,又给人们以的享受。
——《中国名菜蜀风味》
作者有话要说:写这章的废话有多,不知不觉就带入许多
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盒,有荤有素,彩缤纷,形态各异,味型多样,既能体现川菜冷菜讲究刀
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——《中国名菜蜀风味》
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