说起这北京烤鸭的正宗吃法儿,倘或去网上搜索,那定然五八门,恨不能全网老北京教你吃烤鸭,但这些吃法十有八九都是错误的,恰巧了,杨兼便是在这吃法上足功夫之人。

只见杨兼左手压住烤鸭,右手执刀,开始片鸭,这地的北京烤鸭千万不能像吃烧鹅一般哆哆哆几刀剁成数段,而是讲究片成杏叶片或者柳叶片,最正宗的手法是一百零八片,一片不多一片不少,且片片带

杨兼手法干脆利索,唰唰唰开始片烤鸭,几乎是一气呵成,

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