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好的拉面绝对不是超市里面卖的便利包,更不是用干面条的,必须要用最新鲜的材料,现拉现,才能将拉面本身的味最好的呈现来。
今天上午,我就开始发面团。
通常发面团要用酵母,而我的发面团,则是没有使用其他的发酵品,仅仅靠手工捶打,提升面粉的弹。
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