在中国,相对于南方菜喜欢雕细琢的细,北方人大多喜欢肥大而粗糙一些的材。
这既是与南北文化差异有关,也与地理环境有关系。
传统意义上的南北方划分,是以秦岭淮河一线为基准,以北为北方,以南为南方。
而北方菜,虽然样并不如南方菜繁多,但是受限于天气、季节的缘故,也有着其独特的饮习惯。
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